恭城油茶怎么做
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
桂林油茶的做法
“油茶”是桂林的特色美食
其中最负盛名的就是恭城油茶
目前已成为桂林人饮食的一部分
既是自治区级非物质文化遗产
又拥有广西首个小吃类地方标志商标
想知道美味的“油茶”
是怎么“打”出来的吗
这里面有很多讲究
一起来学习制作吧~
需要准备的工具和食材
❐工具
茶锅、茶锤、茶滤或竹漏
❐食材
茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。
制作方法
❐泡茶
先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。
❐煮茶
将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。
❐炸阴米
将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。
❐捶茸
在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。
❐熬制
锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。
❐滤油茶
用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。
（来源：网络综合/文，广西农业信息中心/图）
