麻酱凉面的做法
蒜切沫，葱切段，加入1勺辣椒面，1勺芝麻酱，1勺白芝麻，放碗中备用。把黄瓜切丝，香菜切段。
炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟放碗中，迅速搅拌均匀。
加入2勺生抽、1勺陈醋。
再加半勺白糖。
加少许盐，搅拌均匀备用。
水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，搅拌均匀，防止粘连。
把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝和香菜。
拌匀即可。
注意事项
也可以根据个人口味放花生碎、火腿等配菜。
盐的分量依据个人口味而定。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
芝麻酱凉面的做法
这道在夏日清凉开胃的凉面自己在家就能做啊，即便是厨房小白，也能做成！自己煮点儿面条或者蒸熟面条，用少许的油拌开防粘，再调配点儿芝麻酱的碗汁儿，码上自己喜欢的蔬菜，一放一拌，照样能做出来一份夏日街头必点单品！ 味道咸鲜爽口，蔬菜的清新，混合着芝麻酱浓郁香气的凉面，喜欢香菜的话再撒点儿香菜碎，一点儿白芝麻装饰，没有一点点犹豫，搅起来就开始吃啦~
By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 熟面条 300g
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备好熟面条。
2、洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋。
3、鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。
4、鸡蛋中放入2g的盐，打散。
5、锅中倒入植物油，小火加热
6、摊入蛋液。
7、煎至一面金黄后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。
8、煎好的蛋皮稍微放凉，切丝备用。
9、接下来准备麻酱酱料，芝麻酱放入碗中，加入少许的凉白开稀释一下，搅拌均匀。
10、加入1g的食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖和少许香油
11、搅拌均匀成碗汁儿就可以了。
12、把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中，倒入调好的麻酱汁儿，搅拌均匀就可以了。
13、再撒点儿香菜和白芝麻。
14、搅一搅，闻着都好香~
15、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
1.生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿，所以盐要少加一些。 2.可以加入任意自己喜欢的配菜。
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